Domaine de Châtenoy - Salon La Dame de Châtenoy - Menetou Salon AOC 2022

Welke wijn drink je bij rijpe geitenkaas en langoustines?

Over de wijn

De sauvignon blanc druiven worden geselecteerd van 20 tot 40 jaar oude stokken. Spontane fermentatie met natuurlijke gisten. Na vinificatie rijpt de wijn 10 maanden verder op de gistcellen.

De wijn is licht strogeel van kleur. Je ruikt heel licht het kenmerkende gras van de sauvignon - met rijp tropisch fruit. Je proeft een volle wijn, fris, mineraal... écht Loire! Heerlijk bij langoustines en carpaccio van stevige vis. Ook bij bijvoorbeeld een mediterraan visstoofpotje of steak tonijn. Ook erg lekker bij rijpe
geitenkaas.

Over de wijngaard en regio

Het klimaat is koel / gematigd. De bodems bestaan uit kalkhoudende klei bezaaid met clusters van kleine fossiele oesterschelpen: argilo-calcaire du Kiméridgien.

Over de wijnmaker

De Menetou-Salon wijnen van Isabelle en Pierre Clément komen van kalkhoudende kleibodems en zijn over het algemeen fruitig en soepel.

Samen met hun dochter Anne, die de zestiende generatie in deze wijnfamilie vormt, runnen zij hun familiebedrijf in de Loire. Dat de familie Clément veel ervaring heeft met het maken van wijn in de Menetou blijkt uit bronnen uit 1560 die verhalen over de verdienstelijke wijnen van ene Sébastien Clément. In 1891 wordt beschreven op welke revolutionaire manier Pierre-Alexandre Clément meeldauw tegengaat en hoe hij de oprichter wordt van het druiventelers-genootschap van MenetouSalon. Hun werkmethode is niet geheim: 'Goede wijn krijg je alleen met goede druiven.' Dus door veel tijd door te brengen in de wijngaarden en door beperkt en selectief te oogsten. Ook natuurlijke gisten en de modernste technieken zorgen voor topkwaliteit.

De familie Clément verbouwt uiteraard druiven van het sauvignon blanc ras, maar ook een derde pinot noir voor rode wijnen en rosé.