Simonsig Simonsig - Cabernet Sauvignon Shiraz - Stellenbosch 2021

Welke wijn drink je bij een biefstukje van de haas?

Zacht en sappig met aroma's van rood fruit, rijpe zwarte bessen en een verleidelijke kruidigheid. De cabernet zorgt voor structuur en zwarte bessenaroma's, shiraz voor rood fruit en sappigheid. Lekker om te drinken bij lichtere bereidingen van vlees en braai combineren moeiteloos met deze wijn.

Bij Simonsig is de shirazdruif geen onbekende. Een van de paradepaardjes van het huis wordt namelijk van die druif gemaakt: de Merindol, genoemd naar het Zuid-Franse dorpje waar de familie Malan oorspronkelijk vandaan komt.

Recept: biefstukje van de haas met café de paris 

fijn gehakte peterselie
fijn gehakt bladselderie
fijn gesnipperde ui
fijngesnipperde knoflook
dragon/bieslook/kervel/ etc. (ca. 200 gram groene kruiden)
eetlepel mosterd (Dragonmosterd)
1/2 fles wijn
500 gram boter

Bereiding:

• Laat de boter op kamertemperatuur komen
• Doe alles (behalve de boter) in een grote wijde pan
• Laat koken totdat de wijn verdampt is
• Sla in de keukenmachine de boter luchtig
• Op het laatste de goed uitgelekte kruiden erbij
• Op smaak brengen met zout en peper
• In plastic rollen en in de vriezer doen wat je nog niet nodig hebt

Serveren:

• Bak of grill een entrecote of een biefstuk van de haas
• Leg er een plak van de kruidenboter op
• Zet even onder een snoeihete gril tot de boter smelt en die, als je echt goed de boter opgeslagen hebt, bruist…

Je kunt hier friet en snijboontjes bij serveren.

Simonsig Stellenbosch

De familie Malan komt oorspronkelijk uit het Zuid-Franse dorpje Merindol. Francois en Johan Malan zijn inmiddels de tiende generatie van de familie wijnmakers in Zuid-Afrika.

Simonsig verwierf grote bekendheid door als eerste hun 'Kaapse Vonkel' op de markt te brengen, een mousserende wijn met tweede vergisting op de fles zoals champagne ook gemaakt wordt.

Naast de vonkelwijn is Simonsig sinds de jaren '80 van de vorige eeuw vooruitstrevend in het zelf bottelen van hun wijnen en het toepassen van nieuwe keldertechnieken.

In het wijnbouw gebied Stellenbosch beschikt Simonsig over ruim 200 hectare wijngaarden, die op verschillende ondergronden gelegen zijn in verschillende microklimaten. Dat maakt dat Simonsig uiteenlopende druivenrassen kan verbouwen. Die worden gebruikt voor zowel wijnen van een druivenras als voor blends van meerdere druivenrassen bij elkaar.