Mistinguett - Cava Brut Reserva 2019 - 750ml

Welke wijn drink je bij empanada´s en gefrituurde gamba´s ?

Bleekgele cava met groene nuances. Complexe neus met wit fruit en subtiele tonen van gebak. De smaak is zacht, maar gestructureerd met rijp fruit, opnieuw iets van gebak, een levendige zuurgraad en een fijne, elegante mousse.

Opwekkend aperitief en lekker bij allerlei hapjes, charcuterie, gerookte vis en bij niet te zoete desserts.

Recept: Empanada´s en gefrituurde gamba´s 

Empanada´s:

20 vellen deeg voor hartige taart
300 g kipgehakt
1 sjalotje, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 blikje tomatenpuree
1 klein blikje maïs
1 tl kipkruiden
1 tl paprikapoeder
1 eierdooier
1 el olijfolie
2 el crème fraîche

• Verwarm de oven op 200 graden en laat het deeg ontdooien. Bak het sjalotje met knoflook in een scheutje olijfolie. Voeg het kipgehakt toe en breng op smaak met de paprikapoeder en kipkruiden, bak tot het gehakt bruin en rul is. Voeg de tomatenpuree en blikje maïs toe. Voeg als laatst 2 el crème fraîche door en laat even pruttelen
• Steek met een kookring of kommetje rondjes uit het deeg en vul deze met het gehaktmengsel. Bestrooi eventueel de ondergrond met een beetje bloem om plakken tegen te gaan. Vouw het deed dubbel en druk de randjes goed dicht, met een vork of de randjes omvouwen.
• Leg de empanada´s op een bekleedde bakplaat en klop het ei los. Bestrijk de bovenzijde van de deegpasteitjes. Bak ze 25 min. goudbruin en gaar

Gefrituurde gamba´s:

500 g rauwe gepelde jumbo garnalen (of 12 black tiger gamba´s)
2 eieren
2 el bloem
200 g panko
2 tl knoflookpoeder
1 tl tabasco
peper en zout
zonnebloem/frituurolie

• Zet 3 schaaltjes klaar. Een voor de bloem, een met losgeklopt ei en een met de panko, tabasco en knoflookpoeder
• Bestrooi de garnalen met zout en peper en haal ze door de bloem, daarna door het losgeklopte ei en als laatst door de panko
• Vervolgens frituur je de garnalen in de pan met hete olie voor ongeveer 4 min. tot ze mooi goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm met daarnaast een bakje aioli of chilisaus

Over het wijnhuis

De Penedès is een wijngebied in Catalunya dat wereldberoemd is geworden om zijn Cava. Witte Cava wordt gemaakt van lokale druiven zoals macabeo, parellada en xarel-lo, vaak aangevuld met chardonnay. Mistinguett maakt meerdere soorten Cava en wil een eerbetoon zijn aan alle vrouwen die dagelijks hard werken om hun dromen waar te maken. Mistinguett is dan ook vernoemd naar de beroemde Franse actrice en zangeres Mistinguett, die leefde tussen 1875 en 1956. Mistinguett - een pseudoniem voor Jeanne Florentine Bourgeois - was destijds de best betaalde vrouwelijke entertainer ter wereld.