Louis Jadot - Pinot Noir - Couvent des Jacobins - Bourgogne AOC 2021

Welke wijn drink je bij charcuterie, kip and zachte kazen?

De schitterende robijnrode kleur en aroma's van frambozen en kruiden vormen een elegante introductie voor wat nog gaat volgen. In de smaak kostelijk rood fruit, aardse en houtachtige tonen. Heerlijk bij charcuterie. Deze wijn is licht gekoeld het lekkerst! Deze wijn past overigens ook perfect bij gebraden kip, zachte kazen en champignongerechten.

Over de wijngaarden en de wijnproductie

Deze rode Bourgogne van Maison Louis Jadot wordt uitsluitend geproduceerd van pinot noir druiven. De wijn heeft na fermentatie op vaten vervolgens acht tot tien maanden rijping in eikenhouten en roestrvrijstalen vaten ondergaan. Het is een blend van wijnen uit de hele Côte d'Or, van Gevrey-Chambertin tot Maranges, in de Hautes Côtes de Beaune en uit de Hautes Côtes de Nuits, maar ook uit het zuiden, van Mercurey tot Buxy. Het gebied kent een landklimaat met warme zomers en koude winters, en de druiven worden geteelt op zanderige en granieten grondsoorten. Bij Louis Jadot wordt gewerkt met respect voor de bodem. Maison Louis Jadot streeft naar wijnstokken die zich op natuurlijke en effectievere manier kunnen verdedigen. Bezorgd over het doorgeven van plantmateriaal van hoge kwaliteit aan toekomstige generaties, richtte Maison Louis Jadot in 1995 zijn eigen kwekerij op. De kwekerij, met haar verzameling oude pinot noir en chardonnay wijnstokken, streeft er naar de biodiversiteit te behouden door middel van interne, locale massaselectie en een selectie van de beste planten uit andere wijngaarden. 

Over het wijnhuis Louis Jadot

Met de aankoop van de Beaune Premier Cru Clos des Ursules begint de geschiedenis van Maison Louis Jadot in 1826. Dit leidde tot de oprichting van het wijnhuis Maison Louis Jadot in 1859 door Louis Henry Denis Jadot. Van oorsprong was het vooral een handelshuis, maar tegenwoordig bezit het meer dan 225 hectare eigen wijngaarden. Het totale assortiment omvat wijnen uit Chablis, Côte d’Or, Côte Chalonnaise, Mâconnais en Beaujolais, in het laatste geval meestal gemaakt op het eigen Château des Jacques. Uitgangspunt bij alle wijnen is dat iedere wijngaard zijn kenmerken heeft en dat het terroir dus leidend is. Om die reden laat men de natuur zoveel mogelijk haar gang gaan en streeft wijnmaker Frédéric Barnier er naar om tijdens het vinificatieproces zo weinig mogelijk ingrepen te doen. Hierdoor bestaat er niet zoiets algemeens als een ‘Jadot-stijl’, maar heeft elke wijn van Louis Jadot zijn eigen karakter.