Domaine de L'Ostal - La Livinière - Minervois AOC 2021

Welke wijn drink je bij ganzenborst, gegrilde steaks, geroosterde lamsschenkel of runderschotel of rucola? 

Deze heerlijk, krachtige cuvée van domaine de L'Ostal is een blend van de druivenrassen carignan, grenache, mourvèdre en syrah. De neus van deze rode wijn uit de Languedoc betovert met aroma 's van zwarte bessen, rode en zwarte pruimen en bramen. Gevolgd door oosterse specerijen, vanille en peperkoekkruiden door de invloed van eikenhout. Het mondgevoel is complex en krachtig.  Deze Grand Vin Minervois La Livinière creëert een aangename sensatie in de mond dankzij een uitgebalanceerde fruitige zuurgraad. La Livinière past bij veel gerechten, zoals krachtige vleesgerechten en belegen kazen, ganzenborst met gember en rode kool, kip met citroen, chili met bulgur, en een salade of pasta met rucola. Serveer op 15 - 18°C.

Over de wijngaarden en wijnproductie 

Languedoc kent een mediterraan klimaat met warme zomers en tamelijk milde winters. Het terroir bestaat uit leisteen, zand en keien. In het typische 'garrigues'-landschap van de Languedoc staat veel rozemarijn en wilde lavendel, vaak geeft dit een bepaalde "aardse" toon of de geur van kruiden aan de wijn. Na de handmatige oogst worden de druiven gesorteerd. Elke variëteit wordt afzonderlijk vergist. De most van elke druif wordt daarbij regelmatig overgepompt om per variëteit de juiste extractie te verkrijgen. De uiteindelijke wijn rijpt 12 maanden in Franse barriques. 

Over het wijnhuis Domaine de L'Ostal 

De eigenaar van Château Lynch-Bages in Pauillac, Jean-Michel Cazes heeft jarenlang de Languedoc afgezocht in zijn zoektocht naar uitstekende terroirs. Tot hij op een dag La Livinière ontdekte, een dorp aan de voet van de Montagne Noire, en meteen ook de geboorteplaats van de mooiste wijngaarden in de Minervois. Jean-Michel kocht in 2002 twee nabijgelegen landgoederen die hij combineerde tot één domein van 150 hectare, waaronder 60 ha wijngaarden en 25 ha olijfgaarden. Met de hulp van zijn zoon Jean-Charles koos hij een naam vol betekenis en geschiedenis: ''l'ostal'', wat zowel ''huis'' als ''familiegroep'' betekent in de oude Occitaanse taal. Een jaar later, in 2003, koopt de familie Cazes de Tuilerie Saint-Joseph (een prachtige, voormalige tegelfabriek uit de negentiende eeuw) dat de technische faciliteiten van het domein herbergt. De eerste wijnen werden gebotteld in 2004 (Domaine de L'Ostal Cazes Grand Vin) en 2005 (Domaine de L'Ostal Cazes Estibals).