Cantina Girlan - Rosso Classici 448 - Vigneti delle Dolomiti IGT 2023

Welke wijn drink je bij een rodebietencarpaccio, rosbief, wild, gevogelte en een champignonrisotto?

Door zijn lichte, fruitige en sappige mondgevoel past Rosso Classici 448 perfect bij pastrami en een vleescarpaccio of een rodebietencarpaccio, maar ook bij gerechten met paddestoelen, zoals een champignonrisotto of tagliatelle met eekhoorntjesbrood. Door zijn een zachte afdronk en kruidigheid combineert Classici 448 verder prima met uiteenlopende gerechten uit de Italiaanse en Spaanse keuken, denk aan hazenpeper met polenta of gerijpte, harde kazen. Serveer licht gekoeld op 12°-14˚C. 

Over de wijngaarden en de wijnproductie

Het terroir van Alto Adige is ideaal voor wijnbouw. ​​In het noorden liggen de Dolomieten en de Alpen, die een positief verkoelend effect op het gebied hebben, terwijl de Middellandse Zee in het zuiden een veel warmer klimaat met zich meebrengt. Hier zijn de dagen warm en de nachten koel, en de bodem profiteert van grind, kalksteen en vulkanische bodems, die allemaal bijdragen aan de teelt van verschillende druivensoorten. Deze rode wijn is een assemblage van de 3 belangrijkste rode wijnstokken uit het historische productiegebied, waar de bodem rijk is aan mineralen, gevormd door sedimenten uit de ijstijd. De oogst vindt handmatig plaats in kleine containers voor het transport naar de kelder. De druiven worden ontsteeld en gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een malolactische gisting. Rijping vindt plaats in cementen tanks.

Over Cantina Girlan

Cantina Girlan werd opgericht in 1923, toen 24 wijnbouwers met een totale wijngaardoppervlakte van 25 hectare hun krachten bundelden om in een historische boerderij uit de 16e eeuw samen wijn te maken ten noorden van Trento. Tegenwoordig telt Cantina Girlan 200 toegewijde en gepassioneerde wijnfamilies die samen 230 hectare wijngaarden beheren in de beste productiegebieden van Oltradige en Bassa Atesina. Gemiddeld heeft elke familie iets meer dan één hectare. Van cruciaal belang is Girlans wijnmaker, Gerhard Kofler. Hij is bij elke stap in de wijngaard aanwezig en begeleidt de wijnfamilies, waarbij hij zijn expertise inzet om tijdens alle fasen van het groeiseizoen de hoogste kwaliteit druiven te krijgen. Cantina Girlan maakt karaktervolle wijnen die het Zuid-Tirolse terroir tot uitdrukking brengen. Daarbij gebruiken ze internationale druivensoorten, zoals chardonnay, sauvignon blanc, pinot noir, pinot bianco en pinot grigio, maar ook de lokale, historische druif schiava of vernatsch.  Bij Cantina Girlan wordt met veel respect voor de natuur gewerkt.