Bodegas Chaves - Castel de Fornos - Albariño - Rías Baixas DO 2025

Welke wijn drink je bij Gazpacho en zeevruchten?

Over de wijn

Proefnotitie van Danny: In het glas zie je een heldere, bleekgele wijn. Je ruikt het tropische fruit van ananas, mango en citrus. Maar ook jasmijn en oranjebloesem. Je proeft een droge, frisse wijn die licht ziltig overkomt en een klein beetje mineraal is. Heerlijk bij Gazpacho en zeevruchten.

De Albariño druifjes voor deze wijn worden met de hand geplukt en daarna zo snel mogelijk naar de wijnkelder gebracht. Daar worden ze ontsteelt en geperst. De vergisting gebeurt onder een gecontroleerde temperatuur van 16 graden. Zo behoudt het sap zijn frisheid en aroma's. Daarna rijpt de wijn 3 maanden op zijn gistcellen om complexiteit en kracht te ontwikkelen. Tot slot rust de wijn daarna nog 3 maanden in roestvrij stalen tanks, waarna de flessen worden gevuld.

Awards

Decanter over de 2023 vintage - 94 punten: "Delicate white stone fruit and citrus on the nose with hints of red apple skin. Lovely elegant texture, smooth." 

Wine Enthusiast over de 2024 vintage - 91 punten: "An immediately expressive tropical nose leads into a well-proportioned, evenly structured palate. While the momentum tapers slightly on the finish, there is no lack of substance." 

Over de wijnmaker

Bodegas Chaves is een wijnmakerij in het dorpje Ribadumia. Dat ligt in het hart van de wijnstreek Rías Baixas, Galicië, Spanje. Op het etiket staat Fundada en el año 1955 - zo staat op het etiket. Die oprichter van het bedrijf was José Chaves. Men zegt dat dit familiebedrijf - inmiddels staat de derde generatie aan het roer - een van de oudste is in de wijnstreek Rías Baixas.

Het bedrijf is pionier geweest in het maken van wijnen van de Albariño druif in Rías Baixas. Zij waren een van de eersten die wijnen van deze druif onder onder een officiële herkomstbenaming op de markt bracht.

Over de wijngaard en regio

De naam van de wijn is Castel de Fornos. Een wijngaard die in terrasvorm is aangelegd noemt men 'castel'. En omdat die wijngaard in het dorpje Fornos ligt... Castel de Fornos dus. 

De wijngaard is gelegen in het gebiedje Val do Salnés in de regio Rías Baixas in Galicië. De wijngaard ligt op een heuvel tussen de dorpen Cambados en Ribadumia.

De ligging van de wijngaard is gericht op het zuiden en dicht bij zee, op zo'n 60 meter boven zeeniveau. Dat geeft sterkte maritieme invloeden vanuit de Atlantische Oceaan, zoals zon, regen en wind. Om die reden zijn de wijnstokken volgens de pergola methode omhoog geleid: zo kan de zeewind zorgen voor verkoeling na een warme dag of drogend werken na regen. Een andere bijkomstigheid van deze ligging, is dat verdamping van zeewater en condensatie daarvan in de wijngaard zorgt voor ziltigheid. En dat maakt deze wijn weer uiterst geschikt voor 'pairing' met zeevruchten.

De bodem van de wijngaard is stenig met graniet, klei en zand. De stenen zorgen voor goede afwatering in de bodem en geven de druiven concentratie, mineraliteit en frisheid. Graniet laat de wortels dieper groeien waardoor druiven meer 'elegantie' en 'verfijnde structuur' meegeven aan de wijn. Klei houdt heel goed vocht en voedingsstoffen vast en dat zorgt voor volle wijnen met een zachte structuur. En zand tenslotte, geeft ruimte aan de ontwikkeling van fruit aroma's. Alles bij elkaar een hele verzameling bodemsoorten dus.