Domaine des Diables - L'Hydropathe Rose - Côtes de Provence - Sainte Victoire AOC 2024

Welke wijn drink je bij een spicy couscous of oosters roerbakken?

Deze verleidelijke, bleekroze rosé wijn is afkomstig van de cru wijngaarden op de hellingen van de Mont Sainte-Victoire. Elegant, droog en krachtig met aroma's van rijp rood bessenfruit, wat kruidigheid en veel mineraliteit. Lange afdronk.

Ideale wijn bij gegrild wit en rood vlees met veel groene kruiden, spicy gerechten zoals paella, couscous en verschillende soorten oosterse (roerbak)gerechten.

Over de wijngaarden en het wijnproductie

De bodem rond het domein bestaat uit klei, kalk, leem en zand, een ideale samenstelling voor de productie van verfijnde, evenwichtige wijnen. Viginie en Guillaume hebben de wijngaarden vanaf het begin duurzaam bewerkt. De percelen staan permanent onder invloed van twaalf verschillende winden - waaronder de Mistral. Deze winden, in combinatie met het warme, droge klimaat, voorkomen de ontwikkeling van nagenoeg alle schimmelziekten en het gebruik van bestrijdingsmiddelen is dus nauwelijks nodig. Na de oogst vergist de most na persing in gekoelde tanks. Daarna rijpt de wijn nog zo’n zes maanden op zijn gistcellen.

Over het wijnhuis Domaine des Diables

Domaine des Diables is eigendom van Guillaume en Virginie Philip, welbekend van MIP - Made in Provence. Dit 30 hectare tellende wijndomein ligt aan de voet van de berg Sainte Victoire in de Provençaalse gemeente Puyloubier. De natuurvriendelijke aanpak van Guillaume en Virginie in combinatie met het gebruik van de modernste vinificatietechnieken levert heerlijk zuivere wijnen op. Vooral hun rosés zijn ongekend populair.