Gosto da Alma - Blend - Minho Region - Castelo de Paiva 2023

Welke wijn drink je bij kipfilet, zeevruchten, de Aziatische en vegetarische keuken en geitenkaas?

Combineer deze Gosto da Alma blend met zeevruchten of met de Aziatische keuken, vooral Indiase of Thaise gerechten. Of denk aan vegetarische gerechten met gember, citroengras, citroenschil, uien en pepers Doet het ook goed bij kipfilet, sardines van de grill of milde geitenkaas. Serveer op 8 - 10 °C.

Over de wijngaarden en wijnproductie

De wijngaarden liggen op 150-160 meter hoogte op de granieten bodems aan de oevers van de rivier de Paiva, een van de schoonste rivieren van Europa, op ongeveer 3,5 km afstand van de Douro. Het gebied kent een Mediterraan klimaat, maar dan wel beinvloed door de Atlantische ocean, de regen valt voornamelijk in de milde winters. In de warme zomers kennen de druiven veel zonneschijn en koele nachten. Dit helpt de druiven om evenwichtiger te rijpen. De hogere temperaturen overdag bevorderen de suikerontwikkeling, maar koele nachten kunnen helpen om aroma's, frisheid en zuurgraad te behouden. En dan is er ook de invloed van de Paiva rivier, soms mist in de morgen, wat zorgt voor een bijzonder microklimaat. De druiven worden geteelt volgens de methode van 'dry-farming'. Wanneer de druiven hun maximale rijpheid bereiken zo rond eind augustus-september worden ze met de hand geplukt en vervolgens geperst. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 14° C. Daarna volgt een rijping op de droesem.

Over Gosto da Alma

Castelo de Paiva heeft een sterke band met de natuur, je kunt er door bergen en rivieren dwalen en in de oude dorpjes op zoek gaan naar de lokale geheimen en ambachten. Door de ligging en natuurlijke rijkdom hebben verschillende mensen zich hier gevestigd. Ook Jean-Noël Clot en Odette Clot-van Zijdveld, een stel Frans-Nederlandse ondernemers. Toen zij in de glooiende heuvels en terrasvormige wijngaarden van de Minho wijnregio starten met wijnmaken, was het voor hen echt een "droom die uitkomt". De Minho subregio Castelo de Paiva bevindt zich op slechts een uur rijden van Porto. Quinta de Religães bestaat uit 7 ha prachtige natuur, waarvan 3,5 hectare wijngaarden. Quintas zijn landgoederen of familieboerderijen, vaak omringd door grote percelen land. De wijnstokken floreren in dit unieke microklimaat van Quinta de Religães, beinvloedt door het frisse water van de nabijgelegen rivier de Paiva. Jean-Noël Clot en Odette Clot-van Zijdveld maken hier wijnen in harmonie met de natuur. Hun eerste handgeplukte oogst in de late zomer van 2023 liet hen kennismaken met de vreugde van de gaven van de natuur en in hun wijnen vind je dan ook de essentie van de Portugese bodem en ziel. Vandaar de naam “Gosto da Alma”, wat in het Portugees “smaak van de ziel” betekent.