Fosso Corno - Il Grande Silenzio - Montepulciano d'Abruzzo DOCG 2022

Welke wijn drink je bij gerechten met vlees, rosbief en konijnenstoof, rijke groenten, tomatengerechten en harde kazen?

De populairste culinaire combinatie met montepulciano is Arrosticini, allerlei soorten gegrild rood vlees geserveerd op spiesjes. Montepulciano combineert vooral goed uitstekend met stevige, hartige gerechten, zoals pastagerechten met worst, of spaghetti al ragù, konijnenstoof en pizza. Het fruitige en robuuste profiel past ook goed bij rijke groenten, stoofschotels en harde kazen, zoals pecorino of parmezaan, zoals met ‘anellini alla pecorara’, een heerlijk vegetarisch pastagerecht met courgette en pecorinokaas. Serveer op 16-18 º C.

Over de wijngaarden en de wijnproductie

De Fosso Corno wijngaarden in Roseto degli Abruzzi liggen 100-190 meter hoog met uitzicht op de Adriatische Zee en op de imposante bergen van de Gran Sasso. De regio heeft een mediterraan klimaat en de druiven profiteren van de klei bodems, de zon en verkoelende winden vanuit de zee en de bergen. De naam is afgeleid van de hoogste top van de imposante berg Gran Sasso, ook wel "Corno Grande" genoemd. Deze wijn is gemaakt van 100% geselecteerde Montepulciano-druiven van het domein Fosso Corno. Dankzij de zorgvuldige selectie van de montepulciano-druiven is Il Grande Silenzio een wijn met een geweldige structuur, finesse en elegantie. De wijn ondergaat een tweede gisting met de gedroogde schillen van Montepulciano, die de wijn extra complexiteit en structuur meegeeft. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 12 maanden in Franse eikenhouten vaten met een capaciteit van 500 liter. Tot slot rijpt de wijn nog ongeveer 2-3 maanden op fles voordat hij in de verkoop gaat.

Over het wijnhuis Fosso Corno

De wijnregio Abruzzo ligt aan de Adriatische kust in centraal Italië en is vooral bekend om haar rode Montepulciano d'Abruzzo wijnen. De groeiende belangstelling voor Montepulciano uit de regio Abruzzo leidde ertoe dat broer en zus Marco en Sabrina Biscardo in 2001 Fosso Corno, een 30 hectare groot landgoed, kochten in Roseto degli Abruzzi, in de provincie Teramo. De familie, oorspronkelijk afkomstig uit Valpolicella met twee generaties ervaring in de productie van Amarone, wilde land kopen in een gebied dat geschikt is voor de productie van geweldig mooie, rode wijnen. In 2002 werden alle bestaande wijngaarden gerooid en vervangen door nieuwe wijnstokken. Tussen januari en februari 2003 werd 9 hectare Montepulciano (kloon R7 en kloon AP-MP1) aangeplant en tussen 2004 en januari 2005 nog eens 11 hectare. Het landgoed maakt gebruik van selectieve handmatige oogst, duurzame teelt en innovatieve technieken zoals de Appassimento-methode, waarbij de druiven voorzichtig worden gedroogd vóór de vinificatie om hun smaak te intensiveren. Daarnaast zetten Marco en Sabrina Biscardo ook serieus wijngaardmanagement in om de meest typische druif uit de regio, de Montepulciano D'Abruzzo, te laten schitteren. Fosso Corno is een van de rijzende sterren onder de premium-wijnhuizen in Abruzzo.