Scaia - Paradiso - Veneto IGT 2019

Welke wijn drink je bij truffelpasta, paddestoelen en rood vlees? 

De Paradiso Scaia van Tenuta Sant'Antonio wordt ook wel een Super Veneto genoemd, in navolging van de term Super Tuscan. Paradiso Scaia is een fluweelachtige, robijnrode wijn met aroma’s van morello kersen, kleine bosbessen, gekonfijt rood fruit en kruidige tonen van zwarte peper, zoethout, cacao en tabak. De smaak is vol, zacht en warm en heeft een fluwelen textuur. 

Serveer een tikkeltje gekoeld bij pasta of risotto met truffel, paddenstoelen en sauzen op basis van vlees. Ook geweldig bij gegrild rood of varkensvlees en bij rijpe kazen. 

Over de wijngaarden en wijnproductie 

Deze Scaia Paradiso blend van corvina, corvinone, rondinella, cabernet sauvignon wordt gemaakt in  Illasi and Mezzane in de Veneto, een gebied met warme zomers en relatief milde winters. De bodems bestaan uit een dunne laag vruchtbare kalk keien, klei en zand. De voorzichtig geplukte trossen worden ontsteelt, vervolgens vindt een inweking plaats. De druiven worden vergist in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks. Na een tweede gisting van circa 10 dagen op de gedroogde druivenschillen van de cabernet sauvignon rijpt de wijn 1 jaar in eikenhouten vaten van 500 liter.   

Over het wijnhuis 

De vier broers Castagnedi (Armando, Paolo, Tiziano en Massimo) kregen de liefde voor wijn van huis uit mee in het gebied ten oosten van het Gardameer. In eerste instantie werkten zij jaren als technisch adviseurs door heel Italië om in 1989 hun krachten te bundelen en 30 hectaren te kopen ten noordoosten van de stad Verona. Samen met het land van hun vader beslaat Tenuta Sant’Antonio momenteel 50 hectare op zeer kalkrijke heuvels tussen de Illasi- en Mezzanevallei. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 120 tot 320 meter en zijn aangeplant met de blauwe druiven corvinone, corvina, rondinella en cabernet sauvignon en de witte garganega, trebbiano di Soave en chardonnay. Hiervan produceren ze onder andere Amarone, Valpolicella en Soave. 

In 2006 werd het Scaia-project door Tenuta Sant'Antonio gelanceerd met als doel wijnen te produceren in een moderne stijl, buiten de beperkingen van het POD of DOC systeem om. Paradiso is gemaakt in de algemene stijl van een Amarone, maar met minder corvina dan gebruikelijk is in de blend en ook worden de druiven voor deze wijn minder lang gedroogd.