Capitelle des Vignes - Vermentino Viognier - Pays d'Oc IGP 2024

Welke wijn drink je bij coquilles, ceviche, tonijn tataki,  kreeftensalade, risotto met Parmezaan, tartaar en wit vlees?

Schenk deze wijn gekoeld en hij zal verassen als aperitief, maar ook aan tafel met gerechten op basis van vis, zoals coquilles, gegrilde  tonijn, bijvoorbeeld Mediterrane tonijn Tataki, ceviche, tartaar of licht gekruid wit vlees met een citroensaus, kreeftensalade, risotto met Parmezaan en bij licht gerijpte kazen.

Over de wijngaarden en de wijnproductie

Zowel de vermentino als de viognier druiven komen van de ruige terroirs in het oostelijk deel van de Pays d'Oc in Frankrijk. De vermentino groeit in een warm, zonnig en droog gebied. De viognier is afkomstig van goed gedraineerde terroirs in de buurt van het Canal du Midi  met haar door de zon verhitte schisthellingen en klei-kalksteenbodem met opgerolde kiezels. De druivenvariëteiten worden perfect rijp en apart van elkaar geoogst, ontsteeld en geperst. Fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 16-18°C. De wijn rijpt 4 maanden ‘sur lie’ voor het verkrijgen van zijn romige textuur.

Over het wijnhuis 

Genesteld in het hart van glooiende wijngaarden, waar de wijnstokken dansen in de wind en de tijd lijkt stil te staan, ontleent Capitelle de Vignes zijn ziel aan een  land gevormd door eeuwen van hard werken en passie. Een capitelle is een  kleine hut van gestapelde platte stenen en die je vindt in het landschap van de Languedoc. Het zijn veel meer dan stille getuigen van het verleden. Ze vertellen de verhalen van wijnmakers, de mannen en vrouwen die steen voor steen een unieke erfenis hebben opgebouwd. Een onderdak voor hun oogstgereedschap, als een schuilplaats tegen de elementen, of misschien als
een eenvoudig monument van hun vakmanschap. Ze belichamen hoe dan ook hun doorzettingsvermogen en liefde voor het land. Capitelle des Vignes maakt elegante en authentieke wijnen in de geest van de mensen die de Languedoc hebben gevormd.