Château Sainte-Croix - Rosé Prestige - Côtes de Provence AOP 2025 - BIO

Welke wijn drink je bij gegrilde oesters, Tom Kha Kai of Massaman Curry?

Over de wijn

Op-en-top rosé wijn uit de Provence! De wijn is helder lichtroze van kleur. In het aroma veel fruit van rode bessen, kersen en kruiden. In de mond verfrissend droog, een klein beetje filmend, en een lekker lange afdronk!

Deze rosé heeft echt meer te bieden dan het zijn van een 'terras' -wijn. Klassieke culinaire combinaties met rosé wijn van dit kaliber zijn natuurlijk Provencaalse gerechten met gegrilde groenten. Maar ook charcuterie, salades en licht Mediterrane gerechten. Uit de zee eet je garnalen, gegrilde vis of zalm bij deze wijn. Wil je jezelf en jouw gasten gastronomisch verwennen? Denk dan aan Aziatische gerechten, zoals: Tom Khakai en Massaman Curry. 

Stéphane maakt zijn rosé wijnen volgens de ‘vrije afloop methode’, in het Frans de ‘Saignée-methode’ genoemd. Dat wil zeggen dat de blauwe druiven worden gekneusd en in een tank gedaan. De schilletjes weken in het sap en zo wordt kleurstof afgegeven aan het sap. Na een korte inweektijd, zo tot maximaal 48 uur, laat Stéphane het sap – zonder persing - uit de tank lopen. Hierna worden de suikers in het sap door gistcellen omgezet in alcohol en ontstaat een rosé wijn.

In deze rosé zijn de Grenache noir, Cinsault en Syrah druifjes gebruikt. Grenache is de basis van de blend en geeft zachtheid en fruit. De Cinsault zorgt voor frisheid en de Syrah voor kruidigheid.

Over Château Sainte-Croix

Wil je meer lezen over de historie van Château Sainte-Croix? Of over de wijngaarden? Lees dan hier mijn blog over deze fantastische rosé wijnmakerij!

Proefnotitie van Danny 

Zoals ik in mijn cursussen SDEN1 en SDEN2 meegeef aan de cursisten, begint het beoordelen van de wijn met het oog. Bij deze rosé valt direct de lekker licht roze kleur van de wijn op. Klassiek zou ik willen zeggen voor de rosé uit de Provence. De wijn walst 'sappig' in het glas, weinig duiding over veel suikers of alcohol.

Daarna komen de aroma's:

• rode bessen, rode kersen, perzik, rozemarijn en tijm

In de mond is de wijn verfrissend en droog. Maar voelt de rosé een beetje 'filmend' op de tong, dat maakt 'em lekker zacht. De afdronk is prettig met een klein pepertje en de wijn blijft lang hangen. 

Gezien de prijs en kwaliteit van de wijn vind ik dat bij deze alle vinkjes wel aangezet mogen worden. Een aanrader!

Welke wijn drink je bij... Tom Kha Kai

Bekijk hier het recept!