Elena Walch - Pinot Bianco - Alto Adige DOC 2023

Welke wijn drink je als aperitief of bij salades, verse vis, romige pastagerechten, garnalenrisotto of kaasfondue?

Veelzijdige, breed in te zetten wijn. Heerlijk als aperitief of in het voorjaar bij vitello tonnato, lichte voorgerechten of romige pastagerechten. Als zomerse wijn heel goed inzetbaar bij gevulde salades, salades met verse kruiden en citrusvruchten, risotto met groene kruiden of groentenquiches, verse visgerechten met een citrus- of citroensaus, en romige kazen, denk bijvoorbeeld aan Gorgonzola.

Over  de wijngaarden en wijnproductie

In haar zoektocht naar kwaliteit maken niet alleen de innovaties in de wijngaard en kelder Elena Walch's wijnen zo uitzonderlijk. Elena’s filosofie is vooral gewijd aan het begrip “terroir”. Het idee dat de specifieke eigenschappen van bodem, het (micro)klimaat en het werk in de wijngaard en kelder optimaal tot hun recht moeten komen in elke wijn. Ook duurzaamheid is in alle facetten van de wijnproductie een belangrijk uitgangspunt. De druiven voor deze wijn komen van de steile hellingen met zuidoost- en zuidwestelijke oriëntatie en kalkrijke bodems met klei, zand en porfierachtige delen. Eigenlijk is het een samenspel van druiven van koele hoogtes tot 900 meter boven zeeniveau, en warmere locaties op middelhoge hoogte rond de 250 meter. De druiven worden met de grootste zorg met de hand geplukt. Nadat de druiven zorgvuldig gekneusd en geperst zijn, wordt de most statisch geklaard bij lage temperaturen en gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur van 20°C in RVS tanks. De wijn rijpt vervolgens enkele maanden op de fijne gistcellen.

Over het wijnhuis

Elena Walch behoort tot de top van wijnhuizen in Alto Adige. Elena Walch, van huis uit een architect uit Milaan, trouwde met een lid van een van de oudste en meest vooraanstaande wijnfamilies van de regio. Elena had altijd al een grote liefde en passie voor wijn, maar was niet opgeleid als wijnmaakster. Ze introduceerde een compleet nieuwe filosofie en visie voor het domein en begon veel dingen anders aan te pakken. Ze wilde wijnen te maken als ware expressie van één specifieke wijngaard. Wijnen die voor zichzelf spraken en een eigen, kenmerkende signatuur droegen. Haar signatuur. Op een gegeven moment zei ze tegen haar man Wilhelm, als ik al deze ideeën heb, wil ik mijn naam op het etiket hebben. En dat gebeurde in 1988. Inmiddels runt Elena samen met haar twee dochters Julia en Karoline (de 5e generatie) het familiebedrijf en maakt zij kwaliteitswijnen die internationaal veel succes oogsten. Niet zo verwonderlijk, want Elena Walch speelde een leidende rol in de kwaliteitsrevolutie die Alto Adige de afgelopen decennia heeft doorgemaakt. De domeinen Castel Ringberg en Kastelaz vormen de kern van de Walch wijngaarden, die in totaal zo’n 55 hectare beslaan. De wijnen van Elena Walch kenmerken zich door hun moderne, elegante en verfijnde stijl.