Elena Walch - Chardonnay - Alto Adige DOC 2023

Welke wijn drink je bij kreeft, verse zalm, romige pastagerechten, champignonrisotto, geroosterde bloemkool met tahinsaus of Aziatische gerechten?

Met eten komt deze chardonnay echt tot zijn recht. Of het nu gaat om een ​​simpele gebraden kip met verse kruiden of een decadente kip in roomsaus, terwijl ook vegetarische gerechten laten zien hoe goed chardonnay combineert, zoals met een geroosterde bloemkool met tahinsaus of een champignonrisotto. Maar met zeevruchten wordt het pas echt spannend, zoals met gegrilde zalm en kreeft. Ook de Aziatische keuken biedt een mooie wijn-spijs combinaties, zoals bij Thaise currygerechten met kokosmelk. Serveer op 12 - 14 °C.

Over  de wijngaarden en wijnproductie

In haar zoektocht naar kwaliteit maken niet alleen de innovaties in de wijngaard en kelder Elena Walch's wijnen zo uitzonderlijk. Elena’s filosofie is vooral gewijd aan het begrip “terroir”. Het idee dat de specifieke eigenschappen van bodem, het (micro)klimaat en het werk in de wijngaard en kelder optimaal tot hun recht moeten komen in elke wijn. Ook duurzaamheid is in alle facetten van de wijnproductie een belangrijk uitgangspunt. De druiven voor deze wijn komen van koele hoogtes tot 900 meter boven zeeniveau, en warmere locaties op middelhoge hoogte rond de 250 meter uit het zuidelijke deel van Alto Adige, en worden met de hand geplukt. Na zorgvuldige persing wordt de verse most statisch geklaard bij lage temperatuur en vervolgens gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur van 20°C in stalen tanks. De jonge wijn rijpt daarna enkele maanden in stalen tanks op zijn gistcellen.

Over het wijnhuis

Elena Walch behoort tot de top van wijnhuizen in Alto Adige. Elena Walch, van huis uit een architect uit Milaan, trouwde met een lid van een van de oudste en meest vooraanstaande wijnfamilies van de regio. Elena had altijd al een grote liefde en passie voor wijn, maar was niet opgeleid als wijnmaakster. Ze introduceerde een compleet nieuwe filosofie en visie voor het domein en begon veel dingen anders aan te pakken. Ze wilde wijnen te maken als ware expressie van één specifieke wijngaard. Wijnen die voor zichzelf spraken en een eigen, kenmerkende signatuur droegen. Haar signatuur. Op een gegeven moment zei ze tegen haar man Wilhelm, als ik al deze ideeën heb, wil ik mijn naam op het etiket hebben. En dat gebeurde in 1988. Inmiddels runt Elena samen met haar twee dochters Julia en Karoline (de 5e generatie) het familiebedrijf en maakt zij kwaliteitswijnen die internationaal veel succes oogsten. Niet zo verwonderlijk, want Elena Walch speelde een leidende rol in de kwaliteitsrevolutie die Alto Adige de afgelopen decennia heeft doorgemaakt. De domeinen Castel Ringberg en Kastelaz vormen de kern van de Walch wijngaarden, die in totaal zo’n 55 hectare beslaan. De wijnen van Elena Walch kenmerken zich door hun moderne, elegante en verfijnde stijl.