Delheim - Chenin blanc - Wild Ferment - Stellenbosch 2024

Wat drink je bij gerookte zalm of groentegerecht van asperge of linzen?

Deze Chenin Blanc is redelijk strak van smaak en heeft in zijn geur meer vegetale tonen dan fruitsmaken. Je ruikt citrus, mineralen, meloen en hooi. De smaak is stevig en rond met kruiden en een licht pepertje. De afdronk is vol en fris met een lichte tinteling. Je kunt deze wijn bij diverse gerechten inzetten zoals bovengenoemde maar ook bij oesterzwammen, ham met meloen of geitenkaas met tuinkruiden.

Delheim Chenin Blanc

Deze wijn komt uit de buurt van Stellenbosch, Zuid-Afrika. Hier wordt deze druif ook wel Steen genoemd. Een veelzijdige druif die in vele gedaantes voorkomt. Delheim is nog een van de laatste familiebedrijven in Zuid-Afrika en hun wijngoed ligt aan de weg richting Paarl. Rondom hun wijngaarden liggen allerlei wandelroutes. Zij zijn ook een ecologisch wijnbedrijf.

De wijn is gegist met wilde gisten die van nature op de druiven zitten. De oogst gebeurde handmatig waarbij een strenge selectie kon worden toegepast. Eén derde vergistte op beton de rest op eikenhout. Dit proef je ook terug in de wijn. Daarna kreeg de wijn een opvoeding van 7 maanden op eikenhout. De rijpe grapefruit smaak is duidelijk te proeven daarnaast een beetje witte perzik en vanille.