Fosso Corno - Cima Bianca - Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2023 / 2024

Welke wijn drink je bij zomerse salades, zeevruchten en gegrilde witvis?

Over de wijngaarden en de wijnproductie

De Fosso Corno wijngaarden in Roseto degli Abruzzi liggen 100-190 meter hoog met uitzicht op de Adriatische Zee en op de imposante bergen van de Gran Sasso. De regio heeft een mediterraan klimaat en de druiven profiteren van de klei bodems, de zon en verkoelende winden vanuit de zee en de bergen. De naam Cima Bianca is afgeleid van de hoogste top van de Gran Sasso, die bijna altijd bedekt is met sneeuw. De witte top van deze majestueuze berg refereert aan de frisheid van deze wijn, die gemaakt is van een blend van witte druiven uit Abruzzo. Deze cuvée toont de typische kenmerken van de chardonnay en sauvignon blanc, een fruitig karakter en een aangename frisheid. Na een zachte persing ondergaat de most een koude, statische decantatie. De alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks (tussen 14 en 16 °C) gedurende ongeveer 8-10 dagen.

Over het wijnhuis Fosso Corno

De wijnregio Abruzzo ligt aan de Adriatische kust in centraal Italië en is vooral bekend om haar rode Montepulciano d'Abruzzo wijnen. De groeiende belangstelling voor Montepulciano uit de regio Abruzzo leidde ertoe dat broer en zus Marco en Sabrina Biscardo in 2001 Fosso Corno, een 30 hectare groot landgoed, kochten in Roseto degli Abruzzi, in de provincie Teramo. De familie, oorspronkelijk afkomstig uit Valpolicella met twee generaties ervaring in de productie van Amarone, wilde land kopen in een gebied dat geschikt is voor de productie van geweldig mooie, rode wijnen. In 2002 werden alle bestaande wijngaarden gerooid en vervangen door nieuwe wijnstokken. Tussen januari en februari 2003 werd 9 hectare Montepulciano (kloon R7 en kloon AP-MP1) aangeplant en tussen 2004 en januari 2005 nog eens 11 hectare. Het landgoed maakt gebruik van selectieve handmatige oogst, duurzame teelt en innovatieve technieken zoals de Appassimento-methode, waarbij de druiven voorzichtig worden gedroogd vóór de vinificatie om hun smaak te intensiveren. Daarnaast zetten Marco en Sabrina Biscardo ook serieus wijngaardmanagement in om de meest typische druif uit de regio, de Montepulciano D'Abruzzo, te laten schitteren. Fosso Corno is een van de rijzende sterren onder de premium-wijnhuizen in Abruzzo.