Fosso Corno - Pecorino d'Abruzzo DOC 2024

Welke wijn drink je bij garnalen, zomerse salades, zeevruchten, kip, gegrilde witvis en pecorino kaas?

Over de wijngaarden en de wijnproductie

De Fosso Corno wijngaarden in Roseto degli Abruzzi liggen 100-190 meter hoog met uitzicht op de Adriatische Zee en op de imposante bergen van de Gran Sasso. De regio heeft een mediterraan klimaat en de druiven profiteren van de klei bodems, de zon en verkoelende winden vanuit de zee en de bergen. De pecorino druiven komen uit de heuvels van de regio Abruzzo. Pecorino is een wit druivenras uit Midden-Italië, voornamelijk uit de regio's Marche en Abruzzo. Deze eeuwenoude druif was bijna uitgestorven, maar is herontdekt. De naam Pecorino komt van het feit dat de druiven van deze wijnstok rijpen tijdens de 'transhumance' (de seizoensgebonden trek van schapenkuddes met hun herders). De schapen werden aangetrokken door de zoete trossen druiven die in de wijngaarden langs de route te vinden waren. Na de oogst worden de druiven direct na het transport in de kelder zacht geperst. De gisting vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. De wijn blijft in de stalen tanks tot het bottelen.

Over het wijnhuis Fosso Corno

De wijnregio Abruzzo ligt aan de Adriatische kust in centraal Italië en is vooral bekend om haar rode Montepulciano d'Abruzzo wijnen. De groeiende belangstelling voor Montepulciano uit de regio Abruzzo leidde ertoe dat broer en zus Marco en Sabrina Biscardo in 2001 Fosso Corno, een 30 hectare groot landgoed, kochten in Roseto degli Abruzzi, in de provincie Teramo. De familie, oorspronkelijk afkomstig uit Valpolicella met twee generaties ervaring in de productie van Amarone, wilde land kopen in een gebied dat geschikt is voor de productie van geweldig mooie, rode wijnen. In 2002 werden alle bestaande wijngaarden gerooid en vervangen door nieuwe wijnstokken. Tussen januari en februari 2003 werd 9 hectare Montepulciano (kloon R7 en kloon AP-MP1) aangeplant en tussen 2004 en januari 2005 nog eens 11 hectare. Het landgoed maakt gebruik van selectieve handmatige oogst, duurzame teelt en innovatieve technieken zoals de Appassimento-methode, waarbij de druiven voorzichtig worden gedroogd vóór de vinificatie om hun smaak te intensiveren. Daarnaast zetten Marco en Sabrina Biscardo ook serieus wijngaardmanagement in om de meest typische druif uit de regio, de Montepulciano D'Abruzzo, te laten schitteren. Fosso Corno is een van de rijzende sterren onder de premium-wijnhuizen in Abruzzo.