Gustave Lorentz - Pinot Gris Réserve - Vin d'Alsace AOC 2022

Welke wijn drink je bij asperges, terrines, kip, Thaise gerechten of bergkazen, zoals Comté, Gruyère, Abondance?

Pinot Gris is een veelzijdige wijn die eigenlijk wel bij elke maaltijd past. Je kunt hem als aperitief drinken of als de ideale begeleiding bij asperges, taarten en terrines. Deze droge Elzasser combineert ook uitstekend met wit vlees en vis in saus, warme voorgerechten op basis van foie gras, zoetzure gerechten en Thaise gerechten of bergkazen, zoals Comté, Gruyère, Abondance. Aanbevolen serveertemperatuur 10°- 12°C.

Over de wijngaarden en wijnproductie

Al jaren lang produceert Gustave Lorentz met onwrikbare regelmaat kwaliteitswijnen volgens de filosofie dat de essentie van hun wijnen voortkomt uit de nauwe relatie tussen druivensoort, terroir en klimaat. De pinot gris druiven voor deze réserve-wijn koopt Lorentz in bij speciale boeren. Boeren, die druiven telen op de diverse hellingen rond het dorpje Bergheim, met grondlagen van klei en kalksteen. Hierdoor blijft de frisse stijl van het huis gewaarborgd. De druiven worden begin oktober met de hand geplukt en vervolgens heel geperst. Het geperste sap wordt gescheiden van het sap dat vanzelf uit de druiven loopt en ondergaat dan een bezinkingstraject van 12 tot 24 uur. Dit om onzuiverheden te verwijderen, die vervolgens worden uitgefilterd. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen vaten, er wordt een combinatie van natuurlijke en geselecteerde gisten gebruikt.

Over het wijnhuis Gustave Lorentz

Wijnhuis Gustave Lorentz werd opgericht in 1836, maar de wijngeschiedenis van de familie Lorentz gaat terug tot halverwege de 17e eeuw. De eerste vermelding van de familie Lorentz in de gemeente Ribeauvillé dateert uit de tweede helft van de 17e eeuw. Ze waren herbergiers met kuiperijen, maar ook 'gourmets', de oude benaming voor wijnhandelaren. Jean-Georges Lorentz, smid én wijnbouwer, was het eerste familielid dat zich in 1748 vestigde in Bergheim in het hart van de Elzas. In 1836 werd daar Maison Lorentz opgericht. “Eén familie, één dorp en zeven generaties wijnbouwers” is de slogan van het wijnhuis Gustave Lorentz. In 1995, toen Georges Lorentz het bedrijf overnam, beschikte het domein over 45 hectare eigen wijngaarden, uitsluitend in de omgeving van Bergheim. waarvan iets minder dan de helft is geclassificeerd als Grand Cru. Sinds zijn aantreden heeft Georges een flink aantal moderne inzichten doorgevoerd. Zo ligt de focus naast kwaliteit op balans, puurheid, persoonlijkheid en drinkbaarheid van de Lorentz' wijnen. Ook is duurzaamheid voor Georges van cruciaal belang. Sinds 2012 zijn alle eigen wijngaarden biologisch gecertificeerd door EcoCert. Inmiddels staat de achtste generatie - zijn drie dochters - klaar om het roer over te nemen.

Persoonlijke noot van Danny

Jaarlijks zie ik George Lorentz twee keer: bij mijn bezoek in Bergheim en bij de proeverij van de importeur.