Sainte-Croix - Rosé - Var IGP 2025 - BIO

Welke wijn drink je als aperitief of bij lichte Provençaalse gerechten, zoals Ratatouille en salade niçoise? 

Over de wijn

Deze Sainte-Croix rosé uit de Var, een departement in de Provence in Frankrijk, is een toegankelijke en frisse rosé voor een dagelijks glaasje 'lekker', zoals de oude heer Bodde dat altijd zei. De kleur is typisch Provence roze, de aroma's zijn die van jong rood fruit. De afdronk is zacht en fris. Een fijn glas!

Het verschil tussen rosé wijnen met de herkomst Var en de herkomst Provence, is dat er voor de rosé wijnen uit de Var wat meer gevarieerd kan worden met andere druifjes. Zo is bijvoorbeeld het gebruik van Merlot toegestaan. Dat geeft vaak iets speelsere en fruitiger wijnen. 

Stéphane maakt zijn rosé wijnen volgens de ‘vrije afloop methode’, in het Frans de ‘Saignée-methode’ genoemd. Dat wil zeggen dat de blauwe druiven worden gekneusd en in een tank gedaan. De schilletjes weken in het sap en zo wordt kleurstof afgegeven aan het sap. Na een korte inweektijd, zo tot maximaal 48 uur, laat Stéphane het sap – zonder persing - uit de tank lopen. Hierna worden de suikers in het sap door gistcellen omgezet in alcohol en ontstaat een rosé wijn.

In deze rosé zijn de Grenache noir, Syrah en Merlot druifjes gebruikt. Grenache is de basis van de blend en geeft zachtheid en fruit. De Syrah voor kruidigheid. En de Merlot geeft ronding aan de wijn.

Over Château Sainte-Croix

Wil je meer lezen over de historie van Château Sainte-Croix? Of over de wijngaarden? Lees dan hier mijn blog over deze fantastische rosé wijnmakerij!

Proefnotitie van Danny 

Zoals gezegd is de kleur van de rosé herkenbaar Provencaals roze. Je ruikt jong rood fruit van framboos en rode bessen. Je proeft een droge en frisse wijn. De wijn is dorstlessend en goed doordrinkbaar. Het alcoholpercentage is 12,5%.

Ik dronk de wijn bij een salade niçoise. Maar ik verwijs hieronder naar een goed recept voor Ratatouille. Daarbij is deze wijn ook uitermate geschikt om te drinken. 

Welke wijn drink je bij... Ratatouille

Bekijk hier het recept!