Duo des Mers Sauvignon-Viognier IGP 2024

Welke wijn drink je bij sushi & sashimi, visgerechten, kalkoen, een frisse salade of gepocheerde zalm?

Deze heerlijke Duo des Mers van de sauvignon en de viognier druif is de moeite waard bij verschillende soorten visgerechten, denk aan gepocheerde zalm, maar ook bij gebraden kip of kalkoen.De wijn past verder perfect bij Indiaas eten door de middellange afdronk met sappige aangename zuren en een fruitig zoetje. Ook lekker als aperitief, of in combinatie met een frisse salade, geitenkaas, een advocado dip of een pasta carbonara.

Over de wijngaarden en wijnproductie

De druiven van deze twee druivenvariëteiten komen uit verschillende gebieden. De sauvignon blanc komt uit een koel gedeelte van de Gascogne met haar koelere briesen vanuit de Atlantische Oceaan, terwijl de viognier aangeplant staat in het warmere Languedoc waar de invloed van de warmere Middellandse Zee zich laat voelen. Beide druiven worden in een relatief vroeg stadium geoogst, wanneer de juiste rijpheid en zuurgraad is bereikt. Het oogsten vindt ’s nachts plaats wanneer de temperatuur is gedaald. Dit met het oog op behoud van de frisse aroma's. Het druivensap fermenteert op een lage temperatuur die dagelijks wordt gecontroleerd.

Over het wijnhuis

Duo des Mers is een wijn waarvan de druiven afkomstig zijn van twee verschillende gebieden in Frankrijk. De sauvignon blanc wordt verbouwd in het relatief koele Gascogne. Dit gebied staat onder invloed van de verkoelende oceaanwind. De viognier wordt verbouwd in de Languedoc en staat onder invloed van de warmere Middellandse Zee. De sauvignon blanc geeft de wijn frisheid, terwijl de viognier volle rijpe tonen geeft. Het samenstellen van een wijn uit twee verschillende gebieden heeft in Frankrijk, vanwege strenge regelgeving, tot gevolg dat de wijn gedeclasseerd moet worden tot een landwijn binnen de categorie IGP (Indication Géographique Protégée).