Château La Grande Clotte - Bordeaux Blanc AOC 2024 - BIO

Welke wijn drink je bij Comté of Fourme d'Ambert kazen? Of bij een heerlijk kippetje in Vin Jaune-saus met morieltjes?

Over de wijn

Van deze Bordeaux Blanc worden per jaar maar 3.500 flessen gemaakt. De druifjes in deze wijn zijn van Sauvignon blanc en -gris en van Sémillon en Muscadelle -druivenstokken. De druiven staan bij elkaar op een plot van ongeveer 1,4 hectare grond. Ze zijn vanaf 1992 aangeplant.

Om de frisheid van de druiven te bewaren, worden ze bij het bereiken van hun fenolische rijpheid vroeg in de ochtend geplukt. Zo krijgt de warmte van de dag nog geen vat op ze. Na binnenkomst in de wijnmakerij worden de druiven snel pneumatisch geperst. Het sap - zonder steeltjes en schilletjes - gaat direct op nieuwe Franse eikenvaten. Daarin zetten de gistcelletjes de suikers om in alcohol en ontstaat de wijn.

Zodra het druivensap is omgezet in wijn, blijft deze nog 6 maanden in de eikenvaten. Door middel van bâtonnage wordt tweemaal per dag het bezinksel in het vat door de wijn geroerd. Zo krijgt de wijn een groter bewaarpotentieel en neemt de complexiteit in smaak en geur toe. Het resultaat is een frisse, volle én zachte wijn. Met aroma's van perzik, abrikoos en bloemen. 

Je kunt deze wijn goed bewaren in je koelkast en kelder voor de duur van 6 tot 8 jaar. Mooi toch? Dan is er altijd wel een keer een gelegenheid om van de wijn te genieten. Bijvoorbeeld bij een lekker kaasje of kippetje!

Over de wijngaarden en de wijnmakers

Wil je meer lezen over de wijngaarden en de wijnmakers Julie en Mathieu? Lees dan hier het uitgebreide verhaal over Château La Grande Clotte!

Proefnotitie van Danny:

1. Om te beginnen heb je bij deze wijn een mooie fles in handen! 
2. Je ziet een lichtgele wijn, met een heel klein groen tintje.
3. De geur is complex. Aan de ene kant herkenbaar Sauvignon blanc met hinten van gras en kruisbes. Maar ook is de rijping op de gistcellen waarneembaar. Met tropisch fruit van ananas en abrikoos.
4. Je proeft een frisse wijn die ook zacht is en een beetje filmend op de tong. Lekker!
5. Als je de wijn doorslikt blijft hij lekker lang hangen in je mond, een lange afdronk dus.
6. Ik heb deze wijn gedronken met een geitenkaasje. Aanrader!
7. Temperatuur om te drinken is 10 tot 12 graden C.