Weingut Wittmann - Riesling Westhovener 1G - Rheinhessen 2023

Welke wijn drink je bij pasta, gegrilde garnalen, sint-jakobsschelpen, sushi en Aziatische gerechten?

Weingut Wittmann's "Grosse Gewächse" zijn eigenlijk moeilijk te vinden, de wereldwijde vraag is simpelweg te groot. De riesling Westhovener van Erste Lagen imponeert niet minder met zijn pure en precieze mondgevoel, gecombineerd met perfect geïntegreerde zuren. Riesling Westhovener past uitstekend bij zeevruchten. De fijne zuren passen bij bijna alle soorten zeevruchten, van delicate visfilets tot rijke, boterachtige schaaldieren, gegrilde garnalen, sint-jakobsschelpen en sushi. Maar eigenlijk is varkensvlees, zowel vers, schnitzel als charcuterie, een traditionele combinatie met riesling. Ook sterke Indiase en Aziatische kruiden passen geweldig. Serveer op 9 - 11 °C.

Over de wijngaarden en wijnproductie

Weingut Wittmann heeft 62 hectare aan wijngaarden in het dorp Westhofen, tussen de glooiende kalksteenheuvels in het zuidelijke deel van de regio Rheinhessen, net ten westen van de Rijn. Daar produceren de Wittmanns rieslings van topkwaliteit. Deze wijn is gemaakt van een selectie uit de Großes Gewächs wijngaarden Morstein en Brunnenhäuschen (meestal van jongere wijngaarden) en aangrenzende Erste Lage percelen. De Westhofen wijngaarden worden gedomineerd door zware klei-mergelbodems met kalksteenafzettingen in de bovenste laag. De ondergrond bestaat uit waterhoudende kalksteenlagen. Het geeft wijnen met een uitstekende fruitrijpheid. De handgeplukte druiven worden zachtjes geperst in een moderne pneumatische pers. Dit wordt gevolgd door zorgvuldige verwerking van de most, waarna een traditionele wijnbereiding plaatsvindt. De wijnen gisten grotendeels in traditionele houten vaten. De natuurlijke en langzame fermentatie is bedoeld om de aroma's te behouden en evenwichtige wijnen te produceren met een opvallende combinatie van elegantie en frisheid.

Over het Weingut Wittmann

De familie Wittmann verzorgt al sinds de 17e eeuw de wijngaarden in het dorp Westhofen in Rheinhessen. De ervaring van meer dan 350 oogsten, verspreid over 15 generaties, getuigt van een generatielange opgebouwde wijnbouwkennis en vakkundigheid. Tegenwoordig wordt Weingut Wittmann gezamenlijk beheerd door Philipp, zijn vrouw Eva Clüsserath (die ook het wijnhuis Ansgar Clüsserath in de Moezel beheert) en Philipps ouders, Günter en Elisabeth Wittmann. De samenwerking tussen de twee generaties leidde tot de wedergeboorte van het wijnhuis en begeleidde het door een succesvolle overgang van conventionele naar ecologisch bewuste wijnbouw. ​​Het was Philipps vader, Günter, die het wijnhuis op dit pad zette door alle wijngaarden te converteren naar biologische wijnbouw. Philipp ging nog een stap verder en implementeerde in 2004 biodynamische wijnbouwmethoden. Wanneer je Philipp's filosofie in één woord zou moeten samenvatten, dan is dat: balans. Philipp's combineert traditionele en natuurlijke wijnbouw en streeft ernaar terroirgedreven wijnen te produceren die het karakter van het fruit en het land benadrukken, met minimale ingrepen in de wijngaard en de kelder.